Манифест современной русской кухни: ресторан «Лето» на Российском ресторанном фестивале

Всесезонный купольный ресторан «Лето», расположенный рядом с апарт-отелем Ramada, вошел в число 14 избранных заведений Новосибирска, принимающих участие в юбилейном X Российском ресторанном фестивале (РРФ). Шеф-повар Артур Торосян представил гостям авторский сет, который он сам называет «гастрономической симфонией» и манифестом нового видения традиций.

Вместо привычных классических рецептов, Артур Торосян предлагает смелые сочетания и премиальные локальные продукты. Сет из пяти курсов демонстрирует баланс между сибирской аутентикой и современными техниками.

В составе фестивального сета:

• Сморреброд с тугунком: закуска на хрустящей основе с нежным сигом, яблочным кремом и пикантным хреном.
• Кулак камчатского краба на гриле: подается с изысканным шафрановым соусом.
• Пирог из бычьих хвостов: согревающее блюдо с глубоким вкусом и пряными нотами.
• Муссовый десерт из белых грибов с черной икрой: самый авангардный элемент меню, объединяющий лесные и морские деликатесы.
• Брусника с медом и дижонской горчицей для подготовки рецепторов между дегустацией основных блюд.

Стоимость сета — 4190 рублей. В качестве идеального сопровождения шеф рекомендует бокал российского вина «Усадьба Дивноморская», что поддерживает философию фестиваля по продвижению локальных брендов. Фестивальное меню доступно в «Лето» до 30 октября.